我們所說的特色菜餐廳一般都是有地方特色或者當?shù)靥厣?，一般不像其他的餐廳，只有一兩道屬于本餐廳的特色菜。特色菜餐廳因為不同于一般餐廳，菜譜也一定是不同的，結(jié)合專業(yè)菜譜制作的技巧，那么特色菜餐廳菜譜應該怎么設(shè)計呢？

首先，明確餐廳菜品種類。菜譜所刊登的就是菜品，要想將一本菜譜內(nèi)容展現(xiàn)的完整，那么明確菜品種類那是非常重要的一步。比如四川劍門關(guān)的豆腐宴，蜀南竹海的全竹宴等，他們主打的特色就是本地菜——以豆腐和竹子為主，在菜譜的設(shè)計中，首先對特色菜概括介紹，接著將特色菜品排列在前，并且進行較詳細的概括介紹，后幾頁再展示一些比較常見的特色菜，這樣菜品種類較豐富，可供消費者選擇。

接著，對餐廳風格的把握，進行餐飲行業(yè)的vi風格化設(shè)計工作。餐廳的經(jīng)營風格是菜譜風格設(shè)計的大致方向，因為菜譜要作為餐廳的形象，那么搭配是不可少的，一般菜譜的設(shè)計要和餐廳的裝修風格、餐廳的菜品顏色，甚至還包括員工的服裝等相搭配，這樣設(shè)計出來的菜譜才能算是餐廳形象的展現(xiàn)。餐廳風格什么樣，菜譜可以選擇同色系來展示，也可直接將特色菜品作為設(shè)計元素來使用。

最后，菜譜的美感設(shè)計。在對菜譜大體設(shè)計之后，為了增加其視覺上的美感，我們需要進行一些美感設(shè)計，可以從對稱與平衡、空間表現(xiàn)、立體感表現(xiàn)等幾方面來深化，對菜譜進行一些渲染，使得整體設(shè)計增光添彩。